せセニエ法ロゼワインの醸造法の一つで、醸しの途中、程よく色素が抽出したら果汁のみ引き抜き発酵を行うこと。フランス語で医療行為の「血抜き」に由来している。あいうえおかきくけこさしすせそたちつてとなにぬねのはひふへほまみむめもやゆよらりるれろわABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ