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マセラシオン・ア・ショー

赤ワインの醸造法で、黒ぶどうを破砕後80℃まで加熱し色素やタンニン抽出を行う方法。色素がよく抽出され、タンニンが少なく仕上がる。

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ソムリエ―ルが主人公のサスペンス小説。

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