炭酸ガス浸漬法/マセラシオン・カルボニック

赤ワインの醸造法で、密閉タンクに未破砕の黒ぶどうを房ごと投入し、炭酸ガス気流中に数日置く方法。ボージョレ・ヌーヴォーなどに使われる製法で、色が抽出されやすくタンニンの少ないワインが短時間でできる。キャンディのような特有の香りが生まれる。