か解放式発酵槽蓋をしない発酵樽のこと。酸素との接触が多くなり、アルコール発酵は進むが、細菌の繁殖、酢酸の生成が多くなるリスクがある。あいうえおかきくけこさしすせそたちつてとなにぬねのはひふへほまみむめもやゆよらりるれろわABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ