Eえエステル(Ester)酸とアルコールの脱水縮合により得られる化合物。ワインに香りを与える重要な物質で、ブドウ・発酵・熟成それぞれに由来したエステルが生成される。あいうえおかきくけこさしすせそたちつてとなにぬねのはひふへほまみむめもやゆよらりるれろわABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ