フレンチ・パラドックス

動物性脂肪の摂取量と虚血性心疾患による死亡率は正の相関関係があるのに対し、フランス人やスイス人はこのデータから大きく外れている。 WHOによる調査結果などから知られるいわゆるフレンチ・パラドックスとは1998年発売の疫学専門誌において、セルジュ・ルノー博士は１日２～３杯の ワインを飲むと様々な病気による死亡率が３割減るという調査結果を発表している。