はバトナージュ白ワインの醸造法で、熟成期間中に澱などをバトン(棒)で撹拌して、うまみ成分を抽出する作業のことをいう。あいうえおかきくけこさしすせそたちつてとなにぬねのはひふへほまみむめもやゆよらりるれろわABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ