るル・モンタージュ方式ワイン醸造において、タンク下部から発酵中の果汁を抜いて、果帽の上から振りかける方法。 パンチダウン方式・ポンピング・オーヴァーともいう。あいうえおかきくけこさしすせそたちつてとなにぬねのはひふへほまみむめもやゆよらりるれろわABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ