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逆浸透膜法

ワイン醸造の果汁凝縮技術。ボルドーにおいては天候不順時にシャブタリザシオンの代用として行われたのが始まり。ワインも濃縮できるとして2000年承認されている。

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ソムリエ―ルが主人公のサスペンス小説。

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