プレス・ワイン

ワイン圧搾時、最初に自重で自然に流れる部分をフリーラン・ワインといい、その後圧搾機にかけて絞り出されたものをプレス・ワインという。渋みが加わり、強めに圧搾した場合収斂性・えぐみを感じる。