Yこ酵母の自己分解(Yeast autolysis)発砲性ワインを製造する際、二次発酵後に死んだ酵母の細胞が分解し、ワインに酵母の風味、ビスケットのような香りを呈する。あいうえおかきくけこさしすせそたちつてとなにぬねのはひふへほまみむめもやゆよらりるれろわABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ