ピジャージュ（Pigeage）

ワイン醸造において、櫂入れ作業のこと。櫂棒などで果帽(タンク上部の果皮・果肉。種など固形物）を突き崩し、液体に沈める作業。主にブルゴーニュ地方で行われている。