か果帽アルコール発酵中に炭酸ガスの圧力によりタンク上部押し上げられた果皮・果肉・種など。温度調節や成分抽出をするためこれをピジャージュで突き破る、又はルモンタージュで循環する。あいうえおかきくけこさしすせそたちつてとなにぬねのはひふへほまみむめもやゆよらりるれろわABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ