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か

果帽

アルコール発酵中に炭酸ガスの圧力によりタンク上部押し上げられた果皮・果肉・種など。温度調節や成分抽出をするためこれをピジャージュで突き破る、又はルモンタージュで循環する。

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ソムリエ―ルが主人公のサスペンス小説。

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