フェノール香

衛生管理が不十分なときバクテリアが混入して起こる、または洗浄時に使用した薬品の残留が原因と言われている好ましくない香り 。ブドウ由来のものでは茎や種子・果皮に存在する香りで「馬小屋の香り」ともいわれる。