ジョセフ・ルイ・ゲイサック（Joseph Gay-Lussac）1778～1850

ワインのブドウ果汁の糖分を酵母のアルコール分解によってエチルアルコールに変化する。 ジョセフ・ルイ・ゲイサックは 【化学式】C6Ｈ12O6→２Ｃ2Ｈ5OH ＋２CO2 を示した。