S酸化酸素と反応することにより酸化物になること。ワインの熟成には急速な酸化は劣化につながるが、微量な酸素供給はゆっくりとした酸化により長期熟成ワインの風味を複雑にする。還元の反対。あいうえおかきくけこさしすせそたちつてとなにぬねのはひふへほまみむめもやゆよらりるれろわABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ