アイスワイン（Ice wine）

樹になったまま凍結したぶどうを深夜から早朝にかけて収穫 （EUではマイナス7℃以下と定められている） し、圧搾して得た凝縮果汁から造られるワイン。極甘口。ドイツ、オーストラリア、カナダで主に造られ、アメリカやオーストラリアでもわずかながら生産されている。